FOODMAN × 料理研究家 平沢あや子

​天ぷらと手毬寿司、一見お弁当とは思えないような

豪華なメニューは、見た目の美しさだけでなく、

食べやすさと味のバランスも考えられた、

幸せな気持ちになる絢爛豪華な和弁当。

レシピ

【手まり寿司】

・ごはん     170g(1/2合分)

・すし酢     大さじ1

・お好みの刺身  6切れ

①ご飯にすし酢を加えてよく混ぜ合わせる

②ラップに刺身を置きその上に酢飯の1/6をのせて丸めて出来上がり

 

【鮭の西京焼き】

・生鮭      1切れ

A白みそ     40g

Aみりん     大さじ1

A酒       大さじ1

A砂糖      小さじ1

・塩       少々

①鮭に塩を振って5分おく

②キッチンペーパーで鮭の水分を取り、混ぜ合わせた調味料Aに20分漬ける

③魚焼きグリルやフライパンで両面焼き色がつくように焼いたら出来上がり

 

【ローストビーフ】

・牛もも肉かたまり肉    500g

・白ワイン         100ml

・塩            小さじ1

・胡椒           少々

・サラダ油         大さじ1

 

①肉に塩コショウをして、焼くまで常温にしておく

②鍋にサラダ油を入れて①の肉をしっかり焼き色がつくように全面焼いていく

③焼き色がついたら白ワインを加えて蓋をし、15分蒸し焼きにする

④15分経ったら肉をアルミホイルに包んでそのまま冷まして出来上がり

【天ぷら】

・ブラックタイガー海老     1尾

・生椎茸            1個

・シシトウ           2本

A卵              1個

A冷水             200ml

A薄力粉            150g

A塩              少々

・薄力粉            適量

①ブラックタイガー海老は殻をむき、背ワタを取って腹の部分に切り込みを入れて真直ぐにする。

 椎茸には十字に切り込みを入れ、シシトウは楊枝で数か所刺しておく。

②海老、椎茸、シシトウに薄力粉をまぶす

③②に混ぜ合わせた材料Aをつけて170℃の油で揚げて出来上がり 

<プロフィール> 

平沢あや子

料理家・フードコーディネーター・食育指導士・米粉マイスター。

広告・雑誌・webなどの料理制作&スタイリング、企業へのレシピ提供、

商品開発、メニュープランニングを中心に活動。

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